2分彩平台网址_巧炸蒜片不发黑、蒜泥不发黄

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  大蒜既能提味增鲜2分彩平台网址,还能杀菌保健,大伙儿作饭 都爱放一些。但平时油炸蒜片时时2分彩平台网址不回会发黄糊掉,另外做出的蒜泥长时间放置也会发黄,产生异味。今天生活方式 网小编就来分享小诀窍,轻松外理哪几种难题。





一、炸出不变黑的蒜片

  作法:蒜头逆着纤维切片,贴到 冷开2分彩平台网址水中清洗蒜片上的汁液,发现龙 沥干贴到 纸巾上,吸去冠部水份。热油锅约30度后熄火,贴到 蒜片炸六分熟呈金黄色,开大火将蒜中含的油逼出,再捞起来贴到 纸巾上,蒜片会慢2分彩平台网址变深黄色,等温度降下来,酥香又脆脆。



  说明:逆纤维(刀子与蒜头的头尾呈垂直),蒜片的黏液会让冠部变黑,什么都要去干净,水要沥干才不要再喷油。





二、制作不变黄的蒜泥

  作法:一碗蒜仁加一碗半的矿泉水用果汁机打成蒜泥后,滤出蒜泥水,将蒜泥贴到 容器里上加一些点蒜泥水,用pe保鲜膜旋转密封好冷藏即可。



  说明:矿泉水的铁离子含量少,蒜泥不要再变黑,比例为蒜仁:水=1:15,蒜泥可保存一星期。

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